Ovaj uljasti sos se divno slaže sa jednostavnim špagetima. Na pijacama ima puno jeftinog čeri paradjza, iskoristite to na kraju leta.

Recept je iz Pulje gde  pomodori scoppiati /paradajze koji pucaju/ služe i kao dodatak pečenoj piletini ili ribi pečenoj u rerni. Potreban vam je tiganj ili šerpa sa poklopcem i zreli čeri. Pazite kada ih pritiskate, uvek će vas jedan poprskati.

Za 4 osobe

Beli luk, 1-2 čena

Maslinovo ujle, 6 kašika

Čeri paradajz, 1kg

So, 1/4 kašičice

Origano, na vrh noža

Bosiljak, svež je bolji

Spaghetti, 1/2kg Barila

Parmezan, strugani

Metod

1. Oljuštite beli luk i nožem ga pritisnite da se smrska, ali ostane ceo. Stavite ga u tiganj sa hladnim maslinovim uljem, zagrejte lagano da beli luk umiriše ulje, ali ne izgori. Izvadite beli luk.

2. Dodajte čeri, so, origano, pa izmešajte da se svaki paradajz okupa u ulju. Poklopite i kuvajte 10 minuta  da čeri popucaju a s vremene na vreme ih pritisnite drvenom kašikom da proces pomognete. Na kraju ćete dobiti puno gustog, uljastog sosa. Ako vam smeta koža čerija, možete po neku izvaditi.

3. U medjuvremenu, stavite veliki sud sa vodom da provri sa kašikom soli. Dodajte spaghette u kipuću vodu i kuvajte 2 minute kraće nego na uputstvu za al dente efekat. Sačuvajte šoljicu vovde a špagete procedite. Dodajte ih u sos, promešajte, sipajte malo vode koju ste sačuvali, ako mislite da je sos gust, ali ga nemojte razvodnjiti. Treba da ostane uljast i da se zadržava na špagetima.

Poslužite odmah.

Buon appetito