Plavi Patlidžan na Sicilijanski način

Ovo je letnje jelo ali srećom patlidžana sada ima skoro cele godine.

Napravite ga sada na izmaku leta, kada su mu ukusi najjači.

Bilo za svečani bife ili za familiju, uvek će mu ukus biti fantastičan.

Za 6 osoba

Sastojci:

4 plava patlidžana

Ulje za prženje ili pečenje

500gr paste, Penne ili macaroni

1kg paradajza ili 2 konzerve pelata

4 kašike maslinovog ulja

2 čena belog luka

So i biber

Šaka svežeg bosiljka ili kašičica origana

200 gr Mozzarella sira, po želji, ili

2 kuvana jaja isečena na kolutove

6 kašika struganog parmezana

Isecite patlidžan po dužini na kriške 1cm debljine, posolite i ostavite da pusti malo vodu, da se orosi. Ovo je nepotrebno ako je patlidžan iz staklenika, jer tada nije gorak.

Napravite sos od paradajza tako što ćete zagrejati ulje, dodati iseckan beli luk da porumeni i na kraju oljušten i iseckan paradajz. Posolite i pobiberite, dodajte nekoliko listova bosiljka i kuvajte 10 minuta.

Zagrejte ulje, suncokretovo najbolje , u tiganju.

Upijte papirnim ubrusom  vodu koju je pustio patlidžan i pržite ga u vrelim ulju dok ne porumeni sa obe strane. Položite ga opet na papirni ubrus da se ocedi od ulja.

Možete ga i peći i ispod grila kao Sicilijanske tikvice da bi upio manje ulja.

Skuvajte pastu u posoljenoj vodi, 2 minuta kraće nego u uputstvu i pomešajte sa paradajz sosom.

U vatrostalnu posudu, 25x25cm, stavite na dno i  strane kriške patlidžana kao da pravite školjku za pastu. Sipajte pola paste sa sosom i pospite sa malo seckane mocarele, ili kuvanim jajetom, bosiljkom i parmezanom. Ponovite i završite sa patlidžanom da zatvorite pastu. Dekorišite sa mocarelom i sa još malo sosa da patlidžan bude vlažan.

Pecite na 180’ C 15 do 20 minuta i odmah servirajte.

Buon appetito