Timbalo sa sušenim vrganjima i pečurkama

Timbalo je testenina pečena u modli.

Idealna kada želite da jelo pripremite  unapreda ispečete upravo pre služenja.

Peče se  pola sata.

U ovom receptu divno se mešaju oštri ukusi i mirisi vrganja sa blagim bešamel sosom.

Vrganje kupite osušene, na pijacama ih ima po povoljnoj ceni, ili supermarketima.

Ako ste dovoljno ekstravagantni i vrganji su u sezoni, upotrebite samo vrganje.

Možete cele vrganje i zamrznuti, neće izgubiti ništa od ukusa i mirisa.

Za 6 osoba

Sastojci

30g ili šaka sušenih vrganja

500g šampinjona

3 čena belog luka

4 kašike maslinovog ulja

so i biber

1 litar Bešamel sosa
(50g putera,50 g brašna, 1litar mleka,

1/2 kašičice muskatnog oraha, so i biber)

500g penne ili makaroni  testenine

4 kašike parmezana

Prelijte vrganje sa šoljom vrele vode .

Napravite Bešamel tako što ćete istopiti puter, dodati brašno i mešati 1 minut.

Zagrejte mleko pa dodajte polako u puter i brašno, stalno mešajući. Ne dodajte mleko dok se prethodna

potpuno ne sjedini sa puter masom. Nastavite dok ne potrošite svo mleko.

Tako ćete izbeći grudvice u sosu. Ako vam se to i desi, procedite sos.

Kuvajte mešajući 10 minuta.

Dok se sos kuva iseckajte pečurke .

Pržite iseckan beli luk , dodajte sveže pečurke i lagano kuvajte 5 minuta.

Procedite natopljene vrganje (u slučaju da ima malo peska ili zemlje) ali sačuvajte vodu.

Dodajte vrganje i vodu pa kuvajte poklopljeno 10 minuta dok voda ne ispari.

Kuvajte pastu u puno posoljene vode, 2 minuta kraće nego u uputstvu.

U dobro ocedjenu pastu sipajte pola bešamela i polovinu pečuraka.

U veliku vatrostalnu činiju sipajte polovinu makarona,

prelijte sa ostatkom pećuraka pa preko togadrugu polovinu makarona.

Prelijte ostatkom bešamela , pospite parmezanom.

U ovoj fazi možete pokriti činiju i peći kasnije.

Pecite na 200C  30 minuta.

Poslužite odmah.

Buon Appetito