Ako ste ovog leta bili u Španiji, a i ako niste, ćuftice će doneti Španiju u vašu kuhinju.
Planirate li unapred, pa nabavite i lignje i račiće, ugodjaj će biti potpun. Ali da znate, može i bez njih.
Tajna španskog ukusa je u PECADI, sosu koji dodate na kraju.
Za 4 osobe
Ćuftice
1/2 kg mešanog mlevenog mesa
1 čen belog luka, iseckan
1/2 veze peršuna, iseckanog
Muskatni oraščic, nastrugan
1 kriška hleba, bez kore, natopljena u mleko
So i biber
Paradajz sos
4 paradajza ili konzerva pelata
1 čen belog luka
1 kašika maslinovog ulja
malo origana i bosiljka
1 čen belog luka
1/2 veze peršuna
1 oljušten i iseckan paradajz
kockice hleba, od jedne kriške
so i biber
Portebno vam je jos
100 gr graška, može i zaledjen
nekoliko lignji, nije neophodno
nekoliko račića , nije neophodno
U činiju stavite mleveno meso pa mu dodajte seckan luk, beli luk, peršun, na vrh noža muškatnog oraha, iscedjen hleb, so i biber.
Dobro izmesite rukama pa pravite čuftice veličine oraha.
Zagrejte 2 kašike ulja u velikom tiganju pa pržite ćufte 3-4 minuta i s vremena na vreme malo tiganj protresite, da porumene sa svih strana. Možda ćete morati da radite iz dve ture, ako ne stanu sve u tiganj u jednom redu.
Prebacite ćufte u drugu posudu u kojoj cete i završiti kuvanje, a masnoću koja je ostala bacite.
Napravite paradajz sos u drugom sudu, tako što ćete na malo ulja ispržiti beli luk, pa dodati iseckan paradajz, začine i malo žećera i soli.Kuvajte 10 minuta.
Prelijte preko ćuftica, dodajte grašak i lignje ako koristite, malo vode, pa kuvajte 15 minuta na slaboj vatri.
U medjuvremenu napravite PEKADU tako što ćete malo istostirati u tiganju bademe i kockice hleba, pa ih u procesoru izmiksirati sa ostalim sastojcima PECADE da dobijete prilicno gust sos, rozikaste boje.
Dodajte sos i račiće ako imate u čufte, pa kuvajte još 10 minuta.
Pecada će malo zgusnuti paradajz sos i dati celom jelu vrlo delikatan ukus.
Poslužite sa dobrim hlebom ili krompir pireom.
Buon appetito
