Kraj zime je pravi trenutak da kupite i spremite komorač. To je u Italiji zimsko povrće a njegova svežina i ukus anisa dobro dodju u mesecima kada nemadovoljno svežeg sezonskog povrća na pijacama. Prodaje se najčešće na tezgama sa narandžama i limunom i uvezenim povrćem. Moguće je da se i kod nas gaji, jer su nove vrste prilagodjene našoj klimi.
Kada kupujete komorač trik je da izaberete žensku biljku jer je ukusnija i mekša. Ženski komorač je okrugliji, obliji od muškog. Pogledajte na slici dole. Dva desna su ženska a levi je muški.
Za 4 osobe
Sastojci
- Komorač, 2
- Maslinovo ulje, 4 kašike
- Limun, 3 kašike soka
- So
- Parmezan u komadu, 50g
- Salama ili Pršut, 12 šnita, 2- 3 po osobi
Metod
- Odsecite grančice na vrhu komorača i sačuvajte sitno lišće za dekoraciju.Isecite komorač po dužini, odozgo na dole, vrlo tanko, kao kada bi seckali glavicu kupusa..
- Pomešajte masinovo ulje i limunov sok pa prelijte preko iseckanog komorača. Posolite, ali malo. Parmezan i pršut su slani sami za sebe.
- Parmezan tanko isecite, najbolje ljuštilicom za krompir i dodajte u komorač. Izmešajte i ostavite 1 sat, mešajući povremeno.
- Pre služenja dodajte sitne listiće komorača i poslužite uz salamu ili pršut.
Buon appetito
