Ako želite odmor od mesa ovo je idealno jelo.

Izmedju rižota i minestrone supe, ali ima drugačiji ukus od oba.Veoma jak ukus povrća je pojačan finalnim kombinovanjem riže i soffritto-a*.

*Soffritto  je prženo povrće kojim obično počinje kuvanje italijanskih jela.U ovom slučaju to su beli luk, žalfija i paradajz, isprženi na maslinovom ulju i postepano sjedinjenii sa rižom i povrćem na kraju.

Neobičan metod pripreme ovog jela spaja kuhinje severa i juga Italije.

Za 6 osoba kao predjelo ili dodatak, za 4 osobe kao obrok

Sastojci

Krompir, 1 isečen na 1 cm kocke

Šargarepa, 2 iseckane na kolutove

Praziluk, 1 isečen na kolutove

Grašak, 100gr zaledjenog ili svežeg

Celerov ili list peršuna, iseckan sitno

Tikvica, 1 isečena na kockice

So i biber

Pirinač, 300gr arborio italijanske

Za sofrito

Maslinovo ulje, 50ml

Beli luk, 3 čena, sitno seckana

List žalfije, 12 listova seckanih ili

2 kašike sušene

Paradajz , 2 sitno sečena, može pelat iz konzerve

Parmezan, 2 kašike

1. Uzmite veću šerpu ili lonac kapaciteta 5 litara. Stavite svo iseckano povrće i dodajte 3 litra vode. Posolite i kuvajte da vri 20 minuta.

2. Dodajte pirinač u povrće i kuvajte 15 minuta. Povrće će biti lepe boje i mekano a pirinač al dente,  prijatan kontrast tekstura.

3. Dok se pirinač kuva, napravite sofrito. U malom tiganju zagrejte ulje pa dodajte beli luk i žalfiju. Kada beli luk zamiriše, dodajte paradajz i kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući.

4. Ocedite svu vodu iz lonca sa kuvanim povrćem i pirinčem. Prebacite kutlaču po kutlaču u posudu za služenje a izmedju dodajte po kašiku sofrita, malo bibera i pomalo parmezana. Dobro promešajte posle svakog dodavanja i poslužite odmah.

Buon appetito