Ako želite odmor od mesa ovo je idealno jelo.
Izmedju rižota i minestrone supe, ali ima drugačiji ukus od oba.Veoma jak ukus povrća je pojačan finalnim kombinovanjem riže i soffritto-a*.
*Soffritto je prženo povrće kojim obično počinje kuvanje italijanskih jela.U ovom slučaju to su beli luk, žalfija i paradajz, isprženi na maslinovom ulju i postepano sjedinjenii sa rižom i povrćem na kraju.
Neobičan metod pripreme ovog jela spaja kuhinje severa i juga Italije.
Za 6 osoba kao predjelo ili dodatak, za 4 osobe kao obrok
Sastojci
Krompir, 1 isečen na 1 cm kocke
Šargarepa, 2 iseckane na kolutove
Praziluk, 1 isečen na kolutove
Grašak, 100gr zaledjenog ili svežeg
Celerov ili list peršuna, iseckan sitno
Tikvica, 1 isečena na kockice
So i biber
Pirinač, 300gr arborio italijanske
Za sofrito
Maslinovo ulje, 50ml
Beli luk, 3 čena, sitno seckana
List žalfije, 12 listova seckanih ili
2 kašike sušene
Paradajz , 2 sitno sečena, može pelat iz konzerve
Parmezan, 2 kašike
1. Uzmite veću šerpu ili lonac kapaciteta 5 litara. Stavite svo iseckano povrće i dodajte 3 litra vode. Posolite i kuvajte da vri 20 minuta.
2. Dodajte pirinač u povrće i kuvajte 15 minuta. Povrće će biti lepe boje i mekano a pirinač al dente, prijatan kontrast tekstura.
3. Dok se pirinač kuva, napravite sofrito. U malom tiganju zagrejte ulje pa dodajte beli luk i žalfiju. Kada beli luk zamiriše, dodajte paradajz i kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući.
4. Ocedite svu vodu iz lonca sa kuvanim povrćem i pirinčem. Prebacite kutlaču po kutlaču u posudu za služenje a izmedju dodajte po kašiku sofrita, malo bibera i pomalo parmezana. Dobro promešajte posle svakog dodavanja i poslužite odmah.
Buon appetito