Crveni rižoto je moderna kombinacija riže i paradajza, ali vrlo uspešna i ima šansu da postane klasik. Trenutak da upotrebite zreo i sočan paradajz sa pijace.
Lagan i svež rižoto, bez putera, pa zbog toga može da se jede i hladan.
Za 4 osobe
Sastojci
- Paradajz, 700gr
- Maslinovo ulje, 6 kašika
- Beli luk, 3 čena, krupno sečena
- Bosiljak, šaka svežih listova
- Pirinač, 300gr italijanske riže
- Voda ili supa od kocke, 1 litar
- So i biber, po 1 kašičica
Metod
- Oljuštite paradajz tako što ćete ga držati 30 sekundi u vreloj vodi pa prebaciti u hladnu pre ljuštenja. Isecite ga na kocke 2×2 cm i stavite u sud za kuvanje u koji može da stane i riža. Ne zaboravite da riža u kuvanju tri puta povećava svoju zapreminu.
- U paradajz dodajte 3 kašike ulja, pola iseckanog bosiljka i beli luk. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta.
- Zagrejte vodu ili supu da ključa u drugoj posudi.
- Sipajte pirinač u posudu sa paradajzom i kuvajte da vri 3 minuta, mešajući.
- Dodajte kutlaču vode ili supe i nastavite da kuvate dodajući vodu s vremene na vreme dok je ne utrošite. Pirinač se kuva u proseku 20 minuta da postane al dente, tojest da ima malo otpora kada je zagrizete.
- Dodajte so i biber po ukusu i preostale 3 kašike maslinovog ulja.
- Prebacite u posudu za služenje i pospite preostalim svežim bosiljkom. Ako služite rižoto hladan, pre služenja ga malo viljuškom rastresite.
Buon appetito
