Ricotta  (u prevodu ponovo kuvana) je mlečni proizvod, često opisan kao sir a napravljen ponovnim kuvanjem surutke preostale pri proizvodnji sira.

Ali ako sledite moje uputstvo i iskustvo, ricottu možete vrlo lako i brzo napraviti kod kuće.

Ne samo da ćete uštedeti novac i vreme, već možete u frižideru uvek imati ovaj vrlo upotrebljiv sir. Jedite ga sa malo struganog parmezana,  maslinovog ulja i strugane limunove kore na hlebu. Pospite po paradajz sosu za špagete. Prelijte sa medom za doručak. Pomešajte sa Grčkim jogurtom.

Napravite kolače  Pastijeru  https://nadabites.com/blog/2011/08/pastijera/  ili

Ricotta e Mandorle  https://nadabites.com/blog/2012/03/ricotta-e-mandorle/ 

Ili možda Gniochi sa spanaćem koje ću uskoro fotografisati i opisati na blogu.

Od 1 litra mleka dobićete 150g ricotte. Trebaće vam 10 minuta da napravite ricottu i 1 sat da se ocedi i ohladi u frižideru.

Portebno:

Mleko, 1 litar punomasnog

So, 1/2 kašičice

Sok od limuna, 3 kašike

Potrebna vam je i veća cediljka i parče čiste gaze 30×30 cm minimum.

1. Obložite cediljku sa gazom i stavite u sudoperu.

2. Sipajte mleko i so u šerpu sa debljim dnom i zagrejte lagano da vri. Pazite da vam ne pokipi.

3. Dodajte sok od limuna u mleko koje vri, sve vreme mešajuci drvenom kašikom. Mleko će se odmah zgrušati i sir odvojiti od surutke, žute tečnosti. Lagano kuvajte 1 minut, mešajući.

4. Sipajte u cediljku obloženu gazom i ostavite da se surutka ocedi. Zavežite gazu po dijaonalnim uglovima i okačite na česmu u sudoperi da se cedi, 10 minuta ili pritisnite tanjirom na koji ste stavili nešto teško, teglu sa džemom ili sl.

5. Pažljivo izvadite ricottu iz gaze i čuvajte plastičnoj, zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana

Buon appetito