Ovde postoji dilema: koju ribu kuvati. Originalan recept je sa usoljenim ili sušenim bakalarom koji zahtevaju posebnu pripremu. Ja kuvam sa atlanskim svežim bacalarom /Oslić / Cod. Ako niste pored mora, koristite zaledjeni filet oslića. Za specijalnu priliku, kupite grdobinu / monk fish.
Za entuzijaste potopite bakalar i menjate vodu svaka 3,4 sata, 2 dana. U ovom scenariju dodajte ribu u isto vreme sa krompirom . Sa svežom i zaledjenom, postupite kao u receptu
Za 6 osoba
Sastojci
- Riba, 500gr
- Maslinovo ulje, 50 ml
- Crni luk, 1
- Beli luk, 1 čen
- Šargarepa, 1
- Italijanski celer, 1 štap
- Krompir, 3 velika, isečena na 2×2 cm kocke
- Paradajz, 450g ili 1 konzerva, iseckanog
- Belo vino ili voda,1 čaša,
- Zelene masline, 100g
- Pinjole, 50gr, malo ispečene
- So i Biber
Metod
- Iseckati sitno luk, beli luk, šargarepu i celer pa dinstati 10 minuta, poklopljeno na maslinovom ulju.
- Kuvati oljušten i isečen krompir 10 minuta. Ocediti i sačuvati malo vode ako nemate belog vina.
- Dodati krompir i paradajz pa kuvajte poklopljeno 20 minuta na slaboj vatri, da skoro vri. Posolite i pobiberite. Promešajte jednom, dva puta.
- Sada ubacite masline, pinjole, vino i svežu ribu. Kuvajte još 7-10 minuta u zavisnosti od vrste ribe. Oslic 5 minuta, grdobinu 10.
- Poslužite u lepoj činiji ili iz posude u kojoj ste kuvali.
Buon appetito
