Možda ste ovako pečenu ribu probali u restoranu i poželeli da je spremite kod kuće. Ništa lakše ako pratite moj način.

Brancin je klasičan izbor, ali ovaj metod pečenja ribe je odličan i za veću oradu zubatac ako cena nije prepreka. Zamolite da vam je očiste i od krljušti u ribarnici, a vi je kod kuće operite.

Ako je riba veća od 1kg , pecite 10 minuta za svakih 500gr, plus 10 minuta.

I ne zaboravite da pokažete ribu gostima pre nego što razbijete oklop od soli.

Za 4 osobe

Sastojci

Brancin, 1 riba od 1kg

Peršun, 4-5 strukova

Limun, 3-4 koluta

Ruzmarin, 2 grančice

Beli luk, 3 čena, smrskana nožem

Morska so, 2 kg

Belanca, 3

Maslinovo ulje i limun, za služenje

1. Zagrejte rernu na 180C

2. Osušite ribu kuhinjskim papirom. Stomak i škrge napunite začinima i belom lukom.

3. Umutite belanca čvrsto, da kada okrenete posudu iznad svoje glave belanca stoje. Mali trik.    Dodajte so u belanca i dobro pomešajte.

4. Podmažite uljem pleh u koji može da stane riba. Sipajte polovinu soli na pleh ali tako da bude u obliku ribe i malo veća. Stavite ribu odozgo pa je prekrijte ostatkom soli i belanca. Malo se poigrajte i izvajajte so da riba bude potpuno zatvorena u da svi mirisi pri pečenju ostanu unutra.

5. Pecite 30 minuta dok se ne napravi rumena čvrsta kora pa ostavite 10 minuta van rerne da se odmori.

6. Razbijte pažljivo koru, izvadite celu ribu na tanjir za služenje. Obrišite ostatke soli, odstranite kožu i poslužite sa malo maslinovog ulja i limuna.

Buon appetito