Radić sa dunjama i orasima

Spektakularno predjelo za gozbu. Kombinacija gorkog radića i kiselo slatkih dunja, povezana sa sirom i zaokružena blagim ukusom oraha. Klasično ali sa neobičnim dodatkom dunja koje ste sami pripremili. Ako napravite dole navedenu meru, biće dovoljno za nekoliko salata.

Slatko kisele dunje

Sastojci

Dunje, 1kg
Žuti šećer, 400gr
Jabukovo sirće, 750 ml
Limun, 1, oljuštena kora i sok
Muškatni oraščić, 1/2 struganog
Klinčić, 10
Cimet, 1 kašičica
Zvezdasti anis*, 3 do 4
Djumbir, koren, 5cm
Biber i So

Metod

Oljuštite i isecite dunje na četvrtine, odstranite tvrdi deo u sredini pa presecite četvrtine na pola. Prelijte dunje sokom limuna koji ste pre cedjenja oljuštili i sačuvajte koru za sirup kasnije. Dunje prelivene limunom neće pocrneti
U veću šerpu sipajte sirće, šećer, limunovu koru, začine, djumbir, malo soli i biber. Kada provri kuvajte još 10 minuta.
Dodajte dunje i kuvajte 20 minuta na slaboj vatri.
Izvadite dunje iz sirupa i stavite u tegle, trebaće vam dve. Sirup procedite i prelijte preko dunja u teglama. Kada se ohladi, zatvorite poklopcem za tegle i stavite u frižider. Biće spremne za jelo za nedelju dana a mogu da stoje u frižideru nekoliko meseci.*Zvezdasti anis možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane, kupite 10gr

Radić sa parmezanom, dunjama i orasima

Sastojci

Radić, 2-3 glavice Radicchio di Treviso*
Biber, 1 kašičica mlevenog
Vinsko sirće, 1 kašika
Maslinovo ulje, 4 kašike
Parmezan, 100g ili Gorgonzola za jači ukus
Dunje iz sirupa, 6 kriški
Orasi, 1 šaka

Metod

Presecite radić na pola, odstranite tvrdi centralni deo, pa isecite na rezance debljine prsta. Gorčinu možete ublažiti držanjem radića u vrlo hladnoj vodi pola sata. Ja to ne radim a vi probajte šta odgovara vašem ukusu. Dobro osušite listove pre sastavljanja salate.
Pomešajte ulje i vinsko sirće pa prelijte preko radića. Pobiberite i izmešajte.
Dodajte parmezan isečen ljuštilicom za krompir a zatim i tanko sečene dunje. Pospite orasima.