Izlet u Španiju
Ovo je jako popularno jelo iz Silver Palate kuvara. Čak ga i Oprah Winfrey ima na svom blogu.
Prelepe boje i prepoznatljiv ukus suvih šljiva, maslina i kapra daju mu centralno mesto na mnogim proslavama i partijima.
Super je toplo a još bolje posle dva dana u frižideru.
Pošto je sva priprema dan ili dva ranije, preporučujem za novogodišnju noć. Napravite ranije i Rižoto sa Bundevom i budite kraljica ili kralj noći.
Piletina Marbelja jako dobro putuje, super da se ponese kod prijatelja ili na piknik.
Sastojci
Za 16 osoba
4 kg piletine u komadima ili 32 komada
1 glavica belog luka, pola iseckana, pola u čenima
1/2 šolje maslinovog ulja
1/2 šolje vinskog sirćeta
1 šolja suvih šljiva bez koštice
1/2 šolja kapra
1/2 šolje zelenih maslina, bez koštice
6 listova lovora
1/4 šolje origana
1 kašičica soli i bibera
1 šolja žutog sećera
1 šolja belog vina
1/2 šolje svežeg iseckanog peršuna
U velikoj posudi pomešati piletinu sa svim sastojcima osim šećera, vina i peršuna. Pokriti i ostaviti da se marinara u frižideru preko noći.
Zagrejati rernu na 200 C.
Rasporedite piletinu na jedan ili dva pleha pa preliti marinadom.
Posuti piletinu šećerom pa dodati belo vino.
Peći 60 minuta prelivajuci marinadom nekoliko puta.
Prebaciti piletinu, šljive, masline i kapre na tanjir za serviranje.
Preliti sa nekoliko kašika marinade i posuti iseckanim peršunom.
Ostatak marinade poslužiti da gosti sami dodaju po svom ukusu.
Ako želite da servirate Marbelja piletinu hladnu, ohladite na sobnoj temperaturi u marinadi, pa pre serviranja prebacite na tanjir.
Ako je piletina bila u frižideru, dozvolite da se vrati na sobnu temperature pre serviranja.
Buon appetito
