Salmoriglio je preliv za grilovani patlidžan, vrlo svež, sa divnom aromom origana i peršuna.

Dolazi iz Italije, iz Kalabrije i sa Sicilije, gde ga često koriste kao preliv za ribu a ponekad i jagnjetinu na roštilju. Kad jednom naučite da ga pravite, verujte, koristićete ga vrlo često.

Za 4 osobe

Sastojci

4 Plava patlidžana

Maslinovo ulje za pleh

Salmoriglio preliv

Sok od 3 limuna

10 kašika maslinovog ulja

4 čena belog luka

2 kašičice origana

2 kašike seckanog peršuna

Isecite patlidžan na kolutove 1cm debljine, ne ljuštite ga. Posolite i ostavite da pusti vodu ako imate vremena.

U medjuvremenu zagrejte gril sa plehom na najvišoj polici.Vruć pleh premažite sa malo ulja pa redjajte kolutove patlidžana. Premažite patlidžan sa još malo ulja pa stavite ispod grila.

Posle 5 minuta okrenite kolutove da porumene i sa druge strane.

Metod možete videti u prethodnom postu Sicilijanske tikvice.

U medjuvremenu napravite preliv. Polako dodajte limunov sok u ulje , muteći  stalno da se pomešaju.Isecite sitno beli luk pa dodajte zajedno sa origanom i peršunom.

Patlidžan poredjajte u posudu za služenje  pa još vruć prelijte  marinadom.

Poslužite na sobnoj temperaturi. Ukoliko ga stavljate u frižider, izvadite patlidžan pola sata pre služenja.

Buon Appetito