Špageti, 350g

1 Prelijte vrganje sa pola šolje vrele vode i ostavite da se natope.

2 U maloj šerpi svež losos prelijte šoljom hladne vode i vinom, stavite da provri.

Neka vri 1 minut. Isključite i ostaviteu posudi.

3 U većem tiganju istopite 25g putera pa dinstajte sitno iseckan crni luk.

4 Ocedite vrganje ali vodu u kojoj su bili sačuvajte za kasnije. Iseckajte vrganje i dodajte u luk pa dinstajte 5 minuta.

5  Dodajte iseckane šampinjone, pojačajte vatru pa mešajući pržite dok šampinjoni ne puste vodu.

6 Izvadite losos iz vode i vina, pa tečnost procedite u slučaju da ima krljušti.

7 Pospite btašno po pečurkama i kuvajte mešajući 1 minut. Sipajte malo tečnosti u kojoj se losos kuvao, promešajte, pa dodajte ostatak. Dodajte i 3-4 kašike vode od vrganja. Sos ce biti prilično tečan u ovoj fazi.

8 Pustite da provri pa smanjite vatru i kuvajte 30 minuta da jedva vri. Posolite i pobiberite.

9 Očistiti losos od kože i kostiju pa ga prstima izdrobite na komade. Dodajte u sos.

10 Kuvajte pastu u dosta vode da bude al dente, znači 2 minuta kraće nego po uputstvu.

Ocedite i vratite u posudu u kojoj ste ih kuvali. Pomešajte ostatak putera, sipajte u činiju za služenje pa prelijte sa sosom.

Poslužite parmezan po izboru.

Buon appetito