Za Agnello marinato, po savetu moje prijateljice Italijanke, koristite jagnjeći but a ne plećku.
U mesari možete kupiti samo but, za razliku od plećke, koja uvek ide sa rebrima.
Zamolite vašeg mesara da izvadi kost iz buta, tako da meso ostane u jednom komadu u obliku leptira, kako bi se ravnomerno ispeklo.
Za 6-8 osoba
Sastojci
jagnjetina 1 but bez koske
beli luk 5 čena, iseckanih ili zgnječenih
ruzmarin 2 kašike iseckanog lišća
limunov sok 2 kašike
biber mleven na vrh noža
maslinovo ulje 3 kašike
so 1 kašičica
Pomešajte beli luk, ruzmarin i biber pa utrljajte u meso, na strani gde je bila kost.
Stavite u plitku plastičnu posudu, prelijte
limunovim sokom i uljem. Okrenite nekoliko puta sa se meso
okupa u marinadi. Zatvorite poklopcem.
Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi preko noći ili najmanje 4 sata,
okrećući meso povremeno.
Uključite gril na najjače pa meso papirnim ubrusom ovlaš obrišite.
Meso možete peći i na roštilju, 8 minuta sa svake strane, za roze pečeno ili duže,
ako volite da vam meso bude pečenije.
U rerni, tako što stavite meso u plehu što bliže grilu i pecite po 10 minuta sa svake strane.
Ostavite meso da se odmori najmanje 10 minuta, prekriveno folijom ili u šerpi.
Posolite ga pa secite tanko i služite.
Kao dodatak idu sve salate i krompir, a po meni,
najbolje ide salata sa celerom i fetom sa bloga, ali bez jaja.
Buon Appetito
