Ime im se prevodi kao loše napravljeni sto znači da gnocchi tj knedlice ne treba da budu savrsenog oblika i veličine.

Uživajte u malfattima dok je svež spanać u sezoni.  Garantovano će se svima svideti. To je kao zeljanica bez kora tj. glutena

Servirajte sa drugim sezonskim povrćem , šparglama, graškom ili sa salatom.

Ricottu možete napraviti i sami. Za ovaj recept pogledajte Home made Ricotta post. Biće vam potrebno 2 litra mleka, 1 limun i malo soli. Vrlo ekonomično.

Za 4 osobe kao predjelo

Sastojci

Spanać, 1/2 kg

Ricotta, 250g ili mladi neslan sir

Jaje, 1 veliko ili 2 mala

Parmezan, strugan, 100g

So i biber

Muškatni orah, pola kašičice

Brašno, malo za dasku

Puter, 50g

1. Operite spanać, odstranite drške ako su debele i stavite listove spanaća u veliku posudu bez vode.  Poklopite i kuvajte 5 minuta dok spanać ne omekša. Promešajte jedan do dva puta. Ocedite u cedaljki a zatim rukama kada se spanać ohladi. Svaku kap ocedite jer je to tajna uspeha, inače će vam se malfatti raspadati. Na kraju, na dasci, iseckajte spanać.

2. U činiji viljuškom izmrvite rikotu pa dodajte jaje, pola struganog parmezana, so, biber, muškatni oraščic i spanać. Dobro izmešajte  pa pravite loptice veličine oraha koje ćete stavljati na dasku sa malo brašna. Ako nemate vremena ili hoćete da kuvate malfatte kasnije, ostavite ih u zatvorenoj kutiji u frižideru.

3. Zagrejte polunapunjen veći lonac sa vodom. Kada provri pažljivo spuštajte knedlice. Voda neka lagano vri dok ne izadju na površinu. Dok se kuvaju zagrejte u rerni  vatrostalnu posudu sa puterom. . Izvadite  malfatte, stavite u vatrostalnu posudu, pospite ostatkom parmezana i malo zapecite, 5 minuta, ili do služenja.

4. Servirajte malfatte tople,  odmah.

Buon appetito