Od kada sam probala sočivo u jednom Ligurskom restoranu i dobila recept, nikada ga nisam spremila drugačije. Prvi trik je da dva puta prospete vodu u kojoj je sočivo provrelo a drugi je u tajnom sastojku: bobicama kleke.
Kupite najbolje sočivo u svom gradu ili ga donesite sa puta. Pui zeleno sočivo iz Francuske, Castelluccio braon sočivo iz Italije ili braon sočivo iz DM-a u Srbiji. Sve sam ih kuvala i odlična su.
Poslužite sa Zucca in agrodolce /Bundevom ili Zeleniš/Erbette saltate sa bloga.
Za 4-6 osoba
Sastojci:
Sočivo, 250g
Beli luk, 1 čen smrskan
Lovorov list, 2
Ruzmarin, svež ili suv, 20cm grančica
Kleka, zrno, 1 kašika
Maslinovo ulje, 5 kašika
So i Biber, na kraju kada se sočivo skuva
Metod:
- Sipajte hladnu vodu preko sočiva i pustite da provri. Prospite vodu pa prelijte hladnom , dozvolite da provri pa prospite i tu vodu.
- Prelijte ponovo ga hladnom vodom, 1 prst iznad sočiva. Uključite na srednju vatru.
- Dodajte ostale sastojke: beli luk, lovor, ruzmarin, kleku i 2 kašike ulja ali ne so. Kuvajte da vri 10-20 minuta u zavisnosti od vrste sočiva. Probajte posle 10 minuta da li je skuvano. nemojte ga prekuvati. .
- Kada je gotovo dodajte so i biber i ostatak maslinovog ulja. Ne solite dok sočivo ne skuvate, so produžava vreme kuvanja
- Poslužite odmah ili na sobnoj temperaturi uz Zeleniš sa bloga ili uz domaću kobasicu koju ste na kraju dodali ali bez kuvanja ako je sušena.
- Buon Appetito
