Godina 2018 će biti godina povrća, leguma / pasulja, kurkume, proklijalih semenki i mleka ali ne kravljeg.
Hajde zato da počnemo Novu godinu sa leblebijama i povrćem. A da vam lepše zvuči hajde da ovo jelo naučimo u originalu, Inzimino di Ceci. Ćeći se izgovaraju lebleblije. To se kod nas zove i naut a na engleskom Chick peas.
Ova zima je blaga pa ima pino blitve, raštana, kelja, i toskanskog kupusa kod Blagoja na Kaleniću. Odstranite tvrde peteljke na raštanu i toskancu a blitvu isecite popreko na 3 cm rezance i izblanširajte 3 minuta i ocedite. Raštan i toskanac i ostale kuvajte/blanširajte 5 minuta i ocedite.
Ukoliko pak želite da počnete godinu sa kurkumom, napravite Zimski Kus Kus sa povrćem i leblebijama. Kus kus možete izostaviti ako ste previše jeli ovih dana.
Za 4 do 6 osoba
Sastojci
-
- Leblebije, 175 gr preko noći potopljene ili
-
- Konzerva , 400g kuvanih
-
- Raštan ili neki gore pomenuti zelenisš
-
- Maslinovo ulje, 6 kašika
-
- Beli luk, 1 čen, ceo, 1 iseckan
-
- Crveni luk, 1 iseckan sitno
-
- Šargarepa, 2 sitno iseckane
-
- Ljuta papričica, suva, po ukusu
-
- Belo vina, 250ml
-
- Passata, 2 kašike
-
- Peršun, 1 šaka seckanog
-
- Limun. 2 kašike soka
- Maslinovo ulje, devičansko
Metod
-
- Ocedite leblebije i nalijte novu vodu pa kuvajte sa celim čenom belog luka i 2 kašike ulja. Ne solite jer ćete produźiti proces kuvanja u nedogled. Kuvajte 45 minuta do 1 sat ili 45 minuta u ekspres loncu, zavisno od starosti leblebija. Posolite i ostavite u vodi u kojoj se kuvalo.
- Na tri kašike maslinovog ulja, na laganoj vatri, dinstajte 10 minuta luk, beli luk i šargarepu. Poklopljeno. Sipajte vino i kuvajte da skoro potpuno ispari.
- Dodajte paradajz passatu ili šta već imate i kuvajte da bude vrlu gusto.
- Dodajte zeleniš i leblebije i dobro promešajte
- Posolite, pobiberite i kuvajte 10 minuta. Ako želite tečnije, dodajte vodu od leblebija po ukusu.
- Završite sa seckanim peršunom, sokom od limuna i malo devičanskog maslinovog ulja.
- Servirajte odmah ali je odlično i sutradan podgrejano
Buon appetito
