Zima je najbolje vreme da jedete komorač. Tada je najsočniji, miris mu je najsladji i najsvežiji. Italijani razlikuju ženski i muški komorač, italijanski finochio, engleski fenel. Muški je pljosnat i duži, dobar da se jede svež a ženski komorač je okrugao i bolji za kuvanje. Ali ukoliko su sveži, ukus […]
Od kada sam probala sočivo u jednom Ligurskom restoranu i dobila recept, nikada ga nisam spremila drugačije. Prvi trik je da dva puta prospete vodu u kojoj je sočivo provrelo a drugi je u tajnom sastojku: bobicama kleke. Kupite najbolje sočivo u svom gradu ili ga donesite sa puta. Pui […]
Stanovnici japanskog ostrva Okinava neuobicajeno dugo žive i imaju najviše stogodišnjaka po glavi stanovnika. Ishrana im je jako bogata ugljenim hidratima. Istraživanje pokazuje da ih možda, u ishrani, proporcija 10:1 ugljenih hidrata prema proteinima, ili takozvana Okinava dijeta, štiti od starenja. U njihovoj ishrani je zapaženo da največi deo dnevne […]
Produžite leto ovim divnim grčkim predjelom. Ja sam otkrila novi recept sa mentom umesto mirodjije. Meni je ukus daleko svežiji i interesantniji. Ako koristite grčki jogurt u Srbiji, kupite Grekos pa ga sipajte u cedaljku da izadje sva suvisna surutka i voda. Tako ćete dobiti autenticčan jogurt koji se koristi u […]
Ovako se služi i jede boraniju u Rimu. Topla, odmorena i lepa kao letnji dan. Ukus se doteruje dobrim maslinovim uljem. Nije vreme za štednju. Vrlo je važno kuvanje / dinstanje bez poklopca, sa poklopcem, pa bez. Boranija je gotova kada nema nikakvog otpora i zvuka kada je zagrizete. Možete […]
Osveženje posle bogate trpeze. Novo jelo u novoj godini. Sve što preostane ponesite sledećeg dana u tegli na posao za ručak. Potrudite se da pronadjete braon pirinač okruglog/short grain zrna. Mnogo je ukusniji od rodjaka dugog/long grain rice. Malo duže se kuva od običnog i u manje vode. Pratite instrukcije […]
Za erbette sam koristila raštan, blitvu i spanać ali vi možete praviti varijacije sa rukolom, zeljem, cikorijom, maslačkom. Šta god da je u sezoni na pijaci ili vašem frižideru. Samo pazite da imate bar 3 različita lista. Na Kalenić pijaci imate veliki izbor a ja kupujem kod Blagoja**. Takodje i u […]
Ovo je recept za salatu iz Nigelinog novog kuvara Simply Nigela. Sve nas je oborila sa novim svežim ukusima i jednostavnošću objavljenih recepata. Mislim, da posle emisije na radiju, gde je govorila i spremala ovu salatu, nju već sprema cela Engleska. Napomenula ja da je njenoj kući to regularni ručak […]
U Veneciji obožavaju Risi e Bisi. Prave ga u proleće sa sitnim mladim graškom. Prilično je tečan pa ga zovu i minestra ili supa. Kao i svi rižoti, služi se kao prvo jelo. Koristite italijansku pancetu ili nedimljenu slaninu ako imate. Ako ne, i bez nje je ukus dobar. Samo ne […]
Zvuči šik i sofisticirano na italijanskom ova pečena bundeva začinjena karamelizovanim lukom. A ukus joj je božanstven. Ja sam je pekla ispod grila, 5 minuta i umalo da mi izgori. 10 minuta vam je potrebno za kuvanje ali možda isto toliko da je oljuštite i isečete. Koristite ljuštilicu za krompir. […]
