Takoreći sarma alla Italiana Priprema: 30 min + 2 sata odmor Kuvanje : 35 min Za 4–6 osoba Beli hleb, 1 debelo parče bez kore Mleko toplo, 5 kašika Mleveno meso, 500g juneće ili mešano Pancetta, 50g sitno isečena* Luk crni, 1/2 sitno iseckan Peršun, 1kašika isečenog Parmezan,30g struganog, po izboru Jaje, 1 So i Biber Maslinovo ulje Kelj, 1 oko 500g Beli luk, 1 čen […]
Ovo je brza verzija klasične Ribolitta toskanske supe koja obično zahteva 2 sata u kuhinji. Ali ako upotrebite pasulj i paradajz pelat iz konzerve, ukus neće biti kompromitovan a jelo će biti gotovo za 35 minuta. Ima i jedan trik: Pripremite je unapred. Njeno ime Ribolitta kaže da je podgrejana, […]
Od kada sam probala sočivo u jednom Ligurskom restoranu i dobila recept, nikada ga nisam spremila drugačije. Prvi trik je da dva puta prospete vodu u kojoj je sočivo provrelo a drugi je u tajnom sastojku: bobicama kleke. Kupite najbolje sočivo u svom gradu ili ga donesite sa puta. Pui […]
Stanovnici japanskog ostrva Okinava neuobicajeno dugo žive i imaju najviše stogodišnjaka po glavi stanovnika. Ishrana im je jako bogata ugljenim hidratima. Istraživanje pokazuje da ih možda, u ishrani, proporcija 10:1 ugljenih hidrata prema proteinima, ili takozvana Okinava dijeta, štiti od starenja. U njihovoj ishrani je zapaženo da največi deo dnevne […]
Ovde postoji dilema: koju ribu kuvati. Originalan recept je sa usoljenim ili sušenim bakalarom koji zahtevaju posebnu pripremu. Ja kuvam sa atlanskim svežim bacalarom /Oslić / Cod. Ako niste pored mora, koristite zaledjeni filet oslića. Za specijalnu priliku, kupite grdobinu / monk fish. Za entuzijaste potopite bakalar i menjate vodu […]
Razlika izmedju pančete i slanine je u načinu sušenja. Pančeta se ne suši na dimu , već na vazduhu koji struji , pa nemaju isi ukus. Ako je teško nabaviti pančetu, koristite slaninu. Ukus krompira ce biti drugačiji, ali i dalje dobar. Recept je iz River Cafe-a u Londonu. Spremaju […]
Osveženje posle bogate trpeze. Novo jelo u novoj godini. Sve što preostane ponesite sledećeg dana u tegli na posao za ručak. Potrudite se da pronadjete braon pirinač okruglog/short grain zrna. Mnogo je ukusniji od rodjaka dugog/long grain rice. Malo duže se kuva od običnog i u manje vode. Pratite instrukcije […]
Ako ovog juna planirate dezert sa jagodama, predlažem da napravite Eaton Mess ili u prevodu Iton urnebes. Eaton mess se služi svakog juna na dodeli nagrada u prestižnom Eaton College-u u Engleskoj. Jedino što možda nemate u svojoj ostavi su puslice. One se sada mogu kupiti i gotove a ako […]
Ili u prevodu Krompir sa belim lukom i ruzmarinom. Kuvanje je inače jako lep način da naučite jezik i geografiju neke zemlje, u mom slučaju Italije. Nedavno sam, u Italijanskom Kulturnom Centru, pobedila u igri spajanja regija i njihovih glavnih gradova. Na veliko iznenadjenje organizatora, svoje znanje sam objasnila ljubavlju […]
Kako da napravite perfektne carbonara špagete? Svakako ne kao francuski site koji je izavao pravi revolt u Italiji i morao da povuče video sa youtub- a. Kuvali su slaninu, koristili farfale umesto špageta itd. tako da je to izazvalo lavinu autentičnih recepata na italijanskim sajtovima. Uvek špageti, nikada neki drugi oblik […]
