Da ne zaboravimo leto, ponovo smo na Mediteranu.
Ovog puta idemo u Grčku da probamo grčki paprikaš (frikassee u prevodu). Ali samo u mašti, sve ostalo se dešava u vašoj kuhinji.
Puno je lepe jagnjetine u mesarama, a raštan kupusa i blitve na pijacama. Ja lično više volim sa raštanom zbog oštrine ukusa, ali i sa blitvom je vrlo ukusno. Treći vrlo važan sastojak je mirođija, koja celom paprikašu daje poseban grčki ukus. Tu su i jaje i limun kao za avgolemono.
Za 6 osoba
Potrebno
Jagnjetina, 1kg jagnjeće plećke bez koske ili vrata
Luk ili prazilik, 1 iseckan
Maslinovo ulje, 3 kašike
So i biber
Belo vino, 1 čaša, po izboru
Čaša vode, 1 ili 2 ako ne koristite vino
Raštan ili Blitva ili Zelje, 10 listova
Mirodjija*, 3 kašike seckane
Za Avgolemono sos
Jaja, 2
Limun, 1-2 zavisno od sočnosti
Očistite jagnjetinu od masnoće pa je isecite na komade 4×4 cm i lagano propržite sa lukom i maslinovim uljem 10 minuta
Ako imate ekspres lonac možete ga koristiti da ubrzate kuvanje.
Posolite i pobiberite pa dodajte vino i vodu. Poklopite i lagano kuvajte 1 sat ili pola sata u ekspres loncu. Meso treba da bude jako mekano a usput dodajte malo vode ako je potrebno.
Dodajte raštan, isečen na šire trake, pa mirođiju i kuvajte 5 minuta.
Pre serviranja napravite sos.
Umutite jaja sa sokom od limuna, dodajte nekoliko kašika tečnosti iz frikassee-a pa ponovo umutite.
Dodajte u paprikaš koji ste skinuli sa vatr. Ne sme da vri da se jaja ne bi ugrušala.
Samo pažljivo promešajte, da se sos zgusne.
Poslužite vruće sa rižom koja će divno pokupiti limunasti sos.
* Preostalu mirođiju možete zalediti i upotrebiti, a da joj se ukus ne promeni.
Buon Appetito
