Za erbette sam koristila raštan, blitvu i spanać ali vi možete praviti varijacije sa rukolom, zeljem, cikorijom, maslačkom. Šta god da je u sezoni na pijaci ili vašem frižideru. Samo pazite da imate bar 3 različita lista. Na Kalenić pijaci imate veliki izbor a ja kupujem kod Blagoja**. Takodje i u prodavnicama Mali Kalenić
Ono što ovaj zeleniš odvaja od drugih, je ukus anisa od semena komorača. U isto vreme je i digestiv, u zelenoj formi.
Za 4-6 osoba
Sastojci
- Raštan, 300gr, bez stabljika
- Blitva, 300gr, sa belim stabljikama
- Spanać, 200gr
- Maslinovo ulje, 2 kašike
- Beli luk, 2 čena, po ukusu
- Komorač seme***, 1/2 kašičice
- Suva paprika, po ukusu, tucana 1/2 kašičice
- So i biber
[wzslider]
Metod
- Kuvajte zeleniš u većem loncu, jedan za drugim u istoj kipućoj slanoj vodi.
- Prvo kuvajte raštan 5 minuta, dodajte blitvu ili radić 3 minuta pa izvadite u cedaljku. Za spanać vam treba oko 3 minuta, cikoriju 10 minuta. Sačuvajte šolju vode u kojoj je zeleniš kuvan.
- Sve iseckajte sitno zajedno ali pazite da povrće ostane vlažno.
- Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u posudi sa debelim dnom, tiganju ili šerpi.
- Dodajte beli luk, komorač koji ste istucali i papriku takodje. Pržite 20-tak sekundi pa dodajte zeleniš, promešajte da se ukusi izmešaju i lagano dinstajte 3 minuta.Dodajte malo vode koju ste sačuvali.
- Servirajte na sobnoj temperaturi, poprskano maslinovim uljem uz dobar hleb, piletinu, jagnjetinu ili ribu. Na fotografijama ja sam služila kao predjelo sa kuvanim pasuljem ili kinoom*.
Buon appetito
*Kinoa, engleski Quinoa, latino američka žitarica bez glutena. Veoma važna u ishrani vegetarijanaca jer ima savršenu kombinaciju amino kiselina.
**Blagoje, moj sin i ja sa slomljenom rukom, razlog velikih pauza u pisanju bloga
***Komorač seme možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane, italijanski Semi di Finocchioio, engleski Fennel seed
