Evo jedne raznobojne, hranljive salate da vas osveži i nahrani pre prvih prolećnih dana.

Kinoa je poreklom iz Latinske Amerike (kod nas joj je najsličniji proso), a možete je naći (kao i crveni pirinač) u Biošpajzu (www.biospajz.rs) ili u Nutriciji (www.nutricia.rs). Ukoliko imate problem da pronađete oljuštene, sveže pistaće, bademi su više nego adekvatna zamena.

Ona je verovatno jedna od najzdravijih namirnica koje možete kupiti. Ima više proteina od bilo koje žitarice (i mesa), kao i savršenu kombinaciju amino kiselina. Sadrži svih 9 amino kiselina i dobar je izbor za one koji ne jedu životinjske proteine. Naročito je bogata lizinom, amino kiselinom koja je važna za rast
i regeneraciju tkiva. Ima i puno magnezijuma i gvožđa, a i kalcijuma više od mleka.

Uz to je i divnog ukusa i vazdušaste  teksture.

Za 4 osobe

Sastojci

60 gr oljuštenih pistaća

200 gr kinoe

200 gr crvenog pirinča

1 luk iseckan na listiće

150 ml maslinovog ulja

1 narandža, strugana kora i sok

1 limun

100 gr sušenih kajsija, iseckanih

1 veza mladog luka, sitno isečen

1 šaka rukole ili zelene salate

So i biber

Pecite pistaće 10 minuta, na 180 stepeni tako da porumene.

Stavite dve posude sa slanom vodom da prokljucaju. U jednoj kuvajte pirinač 20 minuta, a u drugoj kinou 15 minuta. Ocedite ih i raširite po kuhinjskim krpama da se ohlade i osuše, kao pšenica za žito.

Dok se žitarice kuvaju dinstajte luk 10 minuta u 4 kašike maslinovog ulja, uz povremeno mešanje. Potom ga ostavite da se ohladi.

U velikoj činiji pomešajte rižu, kinou, dinstani luk i ostatak ulja. Dodajte i ostale sastojke, posolite i pobiberite po ukusu. Služite na sobnoj temperaturi.

Ako sluzite jelo i sutradan, dodajte mladi luk i salatu pre služenja, da budu sveži.

Buon appetito