U italijanskoj kuhinji kada kažu agrodolce misle na slatko kiseli sos u kome se uglavnom kuva povrće. Koristi se sirće i vino uz dodatak šećera ili meda i raznoraznih začina koji mogu biti sveži ili sušeni, zavisno od sezone i vašeg vremena.

Planirajte da napravite šargarepu ranije, da se izmarinira, dan, dva.

Ovu šargarepu u Italiji jedu kao predjelo, antipasto. Kod nas je možete posluziti kao grickalicu pre ručka  ili i uz meso, kao prilog.

Za 6 osoba

Sastojci

Šargarepa,1kg

Maslinovo ulje, 6 kašika

Belo vino, 250ml ili 1čaša

Jabukovo sirće, 120ml ili 1/2 čaše

Peršun, 3 struka

Majčina dušica, 3 grančice

Žalfija, 4 lista

Lovor, 2 lista

Beli luk, 2 čena

So i biber

Šećer, 2 kašike

1. Oljuštite šargarepu i isecite na štapiće 1cm debele i 4-5 cm dugačke. Ubacite ih u posudu za kuvanje, pliću šerpu ili dublji tiganj.

2. Dodajte sve ostale sastojke i 250ml/1 čašu vode. Kada proključa  kuvajte nepoklopljeno da vri 30 minuta. Šargarepa će još uvek biti krckava.

3. Izvadite šargarepu u jednu činiju.

4. Kuvajte sos na jakoj vatri 10 minuta, dok voda ne ispari i  ne dobijete zlatno žuti sirup. Probajte sos pažljivo, trebalo bi da ima ukus začina i da bude slatko kiselkast.

5. Prelijte preko šargarepe  i ostavite da se marinira 24-48 sati, zavisno od vašeg strpljenja.

6. Izvadite začine i beli luk pre služenja.

Buon appetito