Možda smo u sred zime, ali još  uvek ima peršuna na pijacama. Probajte da kao ja napravite varijaciju na pesto u nedostatku svežeg bosiljka. Zamenimo bosiljak peršunom, a pinjole bademom.

Ako dodamo i malo limuna, mog omiljenog zimskog sastojka, dobićemo vrlo ukusan, svež, adiktivni zeleni sos. Možemo ga dodati u minestrone, preko grilovane piletine, ili kao sos za spagete. Jako se lepo održava 7 dana u frižideru, a isto tako i zamrzava tako da vredi napraviti duplu meru.

Za 4 osobe

Za 250gr testenine

Sastojci:

2 kašike badema

100 grama ili 4 veze peršuna

1 čen belog luka

6 kašika maslinovog ulja

2 kašike limunovog soka

½ kašičice soli

U manjem blenderu sameljite bademe. Dodajte peršun, maslinovo ulje i sve ostale sastojke, pa ih izmiksujte tako da dobijete krem. Probajte ga, pa ako je potrebno dodajte jos soli, limuna ili ulja, tako da malo pojačate ukuse. Pesto treba da ima konzistenciju paštete.

I jedan mali trik koji sam naucila u Italiji: sačuvajte malo vode u kojoj ste kuvali špagete pa njome razredite pesto kako bi se testenina bolje pomešala sa sosom. U Italiji obično u činiju za služenje prvo stave pesto, razrede ga sa malo vruće vode, pa dodaju oceđenu testeninu i sve to dobro promešaju pre služenja.

Buon appetito