Florentinski kolač sa groždjem

U jesenjoj sezoni Hamburg groždja u Srbiji, napravite ovaj toskanski kolač koji oni nazivaju i fokaćom. Fokaća u Italiji moče biti i slatka, ponekad i sa Nutelom.

Poigrajte se malo sa kvasac testom, najbolje za vikend. To je i divan način da se oslobodite stresa nagomilanog tokom nedelje.

Za 8 osoba

Brašno, 300g

Šećer, 100g

So, na vrh noža

Instant suvi kvasac, 1/2 kesice ili 4g

Mleko, 150ml

Hamburg grožđe, 500g

Suvo grožđe, 100gr

Slatko vino, domaći Bermet ili Vin Santo

1. Prelijte suvo grožđe sa vinom ili toplom vodom ako ne koristite alkohol.

2. Pomešajte brašno, šećer, so i kvasac. Polako dodajte mleko pa mesite testo 5 minuta rukama na radnoj ploči, dodajući još po malo brašna da se ne lepi. Dobićete glatku kuglu od testa koju ćete prekriti u posudi i ostaviti na toplom mestu da se duplira po zapremini. Oko 1 -2 sata.

3. Izvadite testo na radnu površinu, malo izboksujte pa podelite na 2 dela. Izvaljajte 2 diska prečnika 20 cm.

4. U pleh za pečenje obložen papirom za pečenje, stavite jedan disk testa pa ga prekrijte polovinom grožđa i polovinom oceđenog suvog grožđa. Prekrijte sa drugim diskom od testa, pritisnite po ivicama da se spoje. Tako vam neće iscureti pečeno grožđe na pleh.

5. Po vrhu testa polako poređajte i malo pritisnite ostatak grožđa i suvog grožđa.

6. Ostavite 1 sat, pokriveno da naraste.

7. Zagrejte rernu na 180C, pospite sa malo šećera i pecite 45 minuta.