U vreme Noći veštica, kada su pijace i kuće pune budeva, isprobajte ovaj potaž kojem kesten daje finu notu. Kad god da ga skuvate suzdržite se i jedite ga tek dan kasnije. Čekanje je vredno svakog gutljaja!
Za 6 osoba
Sastojci
- 1/2 kg bundeve isečene na kocke
- 1/4 kg oljuštenog kuvanog ili pečenog kestenja
- 2 sitno isečena luka
- 4 čena belog luka
- 1 šaka iseckanog celerovog lista i peteljki
- 1,5 l pileće supe (može da bude napravljena i od kocke)
- 4 oljuštena i iseckana paradajza (može i pelat iz konzerve)
- 50 ml mleka
- So i biber
- malo milerama po želji
Metod
- U velikom sudu kuvajte supu, bundevu, kestenje, luk i celer dok ne provre, a potom ih na slabijoj vatri, delimično poklopljene, kuvajte još 10 do 15 minuta. U to dodajte paradajz i kuvajte još 5 minuta.
- Ostavite skuvano povrće da se prohladi pa ga ispasirajte u blenderu ili ručno. Tada dodajte so i biber, te malo mleka i mileram, ako želite. Uverite se da je potaž dovoljno stran pre nego što ga sakrijete od ukućana.
- Potaž od bundeve i kestenja će biti najukusniji ako ga podgrejete narednog dana.
- Za kraj, jedan mali trik. Da biste brzo i lako oljuštili kesten, svaki malo zarežite reckastim nožem. Prelijte ga hladnom vodom, a kada provri kuvajte ga još 5 minuta. Trik je u tome da vruće kestenje izvadite iz vrele vode i što brže oljuštite. Pošto se ovde radi o maloj količini, to ćete brzo uraditi. A možete i na ulici kupiti pečeno kestenje i oljuštiti ga dok je vruće. Tada se unutrašnja membrana lako odvaja od jezgra kestena.
Buon Appetito
