Ružan Tatan od Palente

Written by on in Jesenji meni, Nova Godina i Božić, Starteri

Ova prevrnuta pita (tatan) od palente i luka toliko je nefotogenična da mi je skoro neprijatno da stavim fotografije. Ali toliko je ukusna da je naziv dovoljno upozorenje za ono što ćete videti. Ne očekujte lep tatan, već neobičnu mešavinu ukusa i mirisa koja će vas mamiti da je što pre pojedete

Za 4- 6 osoba

Sastojci:Testo od palente

  • 170 gr brašna
  • 85   gr kukuruznog brašna (palente)
  • 140 gr hladnog putera
  • 50   gr parmezana
  • 1 jaje
  • malo soli

Metod: Testo od palente

  1. Mesite brašno, so, palentu i puter isečen na kocke, dok ne napravite sitne mrvice. Dodajte jaje i sir da bi se masa sjedinila. Razvući između 2 pec papira, tako da bude kružnog oblika, malo veća od posude za pečenje. Ostaviti  pola sata u frižideru da se ohladi.

Sastojci: Fil

  • 60 gr putera
  • 1 kg crvenog luka
  • 2 kašike belog vina
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašika žutog šećera
  • 2 velike crvene paprike
  • 1 kašika kapra
  • 3 ringlice (po izboru)
  • Ruzmarin

Metod

  1. Istopiti 30 grama putera i dodati luk isečen na sitne režnjeve. Poklopljeno dinstati 15 minuta, a potom dodati vino, iseckan beli luk, pola kašike šećera i iseckan ruzmarn. Dinstati nepoklopoljeno još 20 minuta.

  2. Papriku ispeći i oljuštiti, a potom po dužni iseći na četvrtine.

  3. Preostalih 30 grama putera istopiti u posudi za rernu prečnika 25 cm. Dodati pola kašike šećera i skloniti sa vatre. Papriku poređati u obliku cveta na dno posude. Ringlice i kapre poređati između paprike. Sve to pažljivo prekriti izdinstanim lukom i staviti 5 minuta na jaču vatru da bi se karamelizovalo. Testo od palente staviti preko luka i lagano ušuškati višak testa uz ivice posude. Testo blago pritisnuti.

  4. Ružnu pitu peći u rerni 30 minuta na 200 C. Potom malo ohladiti i prevrnuti na tanjir. Pitu služite mlaku.

Buon Apetitto