Inspirisana italijanskom Calcone picom, Focaccia-om i dalmatinskim Soparnikom, spojila sam praktično, ukusno i zdravo.

Calcone u mojoj verziji je somun/lepinja napunjena blitvom ili spanaćem pa zapečena i premazana maslinovim uljem. Isečena na romb/dijamant kocke, calcone pizza dobija i vizuelno novu dimenziju.

Za 4-6 osoba

Sastojci

Somun ili lepinja, 4 male

Maslinovo ulje, 6-7 kašika

Blitva, 2 veze ili 400g spanaća

Peršun, 2 kašike iseckanog

Luk, 2 mlada ili 1 crni

Ljuta papričica, po izboru

So i Biber

1. Uključite rernu na najjače, 220-240C sa velikim plehom unutra.

2. Naseckajte blitvu, peršun, luk i papričicu. Posolite i pobiberite.

3. Dodajte 6 kašika malinovog ulja. U ovoj fazi možete i izdinstati blitvu, ali ne morate.

4. Otvorite lepinje do pola pa napunite filom od blitve tako da cela donja kora bude pokrivena.. Pritisnite sa daskom za seckanje na koju ste stavili nešto tesko, kuvar, avan ili punu konzervu. Ostavite 10 minuta dok se rerna ne zagreje.

5. Pažljivo prebacite somune/lepinje na vreo pleh i pecite 10 minuta.

6. Izvadite iz rerne i tako vruće premažite maslinovim uljem da se sija.

7. Isecite po dužini, pa po dijagonali da dobijete rombove. Poslužite toplo ili hladno kao predjelo ili lagani obrok.

Buon Appetito