Tikvice su u ovom jelu čudo. Kada ih probate, želite da ih pojedete i bez makarona. Recept je iz nove knjige Ane del Conte.

Izgled i kombinacija ukusa predstavlja sicilijansku kuhinju u najboljem svetlu.

Kupite najbolju moguću pastu, kao Barila, u obliku makarona, mašnica – farfale ili linguina.

Tikvice bi trebale da budu vrlo sveže, do 20 cm dužine. I zucchini su odlični, kako zbog ukusa tako i zbog boje.

Možete poslužiti kao predjelo za 6 osoba ili

glavno jelo uz grilovano meso za 4 osobe.

Za 4 osobe

Sastojci

Tikvice, 1kg, iseckane

Beli luk, 4 čena

Masl. ulje, 4 kašike

So i biber

Pinjole ili pistaći, 4 kašike

Bosiljak, velika veza, 50 gr

Peršun, 2 veze, nije obavezno

Masl ulje, 100 ml

Makaroni pasta, 500gr

Parmezan, nastrugan

Isecite svaku tikvicu popreko na 3 dela, svaki na pola pa na štapice, ali da svaki ima koru sa jedne strane, da se ne bi raspale u kuvanju.

Zagrejte 4 kašike ulja u velikom teflon tiganju, dodajte malo smrskan beli luk. Nije potrebno da ga ljuštite, samo ga malo udarite nožem ili tučkom za meso.

Kad je ulje jako vruće dodajte tikvice i pržite 5 do 7 minuta, mešajući tako da tikvice budu  prilično braonkaste.

Posolite ih i pobiberite pa ostavite u tiganju.

Sada stavite veliku posudu sa vodom da provri za pastu. Posolite sa 1/2 kašike soli za 500gr paste.

Kuvajte prema uputstvu. Ja ličnu uvek kuvam 2 minuta kraće za al dente doživljaj.

Operite bosiljak i peršun, ako koristite, stavite u procesor sa pinjolama pa procesujte 1 do 2 minuta uz dodavanje oko 100ml ulja. Posolite i pobiberite.

Sipajte u veliku činiju za služenje.

Kada je pasta skuvana, sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvala.

Razredite malo pesto u činiji i dodajte kuvanu pastu. Dobro izmešajte da se sve lepo zeleni.

Sipajte tikvice preko pesto paste i poslužite.

Pospite parmezanom gostima po izboru.

Buon appetito