U prevodu kuvana voda, ali ne brinite.
Ako upotrebite sveže sezonsko povrće, dobićete svaki put drugačije jelo, sveže i ukusno.
Izbor povrća je neograničen: praziluk, blitva, špargla, tikvice, peršun, mirodjija, spanać, mladi beli luk.
Ukupno vreme kuvanja je 25 minuta.
Dodatak prepečenog hleba i poširanog jajeta čini Acquacottu laganim ručkom ili elegantnim početkom ručka. A ako postite, izostavite jaje.
Za 4 osobe
Sastojci
Maslinovo ulje, 4 kašike
Italijanski celer, 4 štapića
Mladi luk, 4 struka
Mladi kelj ili kupus, 1/2 glavice
Šargarepe, 2
Šećer, 1/2 kašičice
So, 1 kašičica
Biber
Jaja, 4 super sveža
Somun ili lepinja ili Frančeze*
Isecite celer na 10cm duge štapiće i lagano pržite na maslinovom ulju 5 minuta.
Očistite mladi luk, odsecite zeleni deo, da bude 10 cm dužine, dodajte, pa dinstajte još 5 minuta.
Isecite kelj na 1cm rezance, dodajte u posudu sa celerom i lukom.
U medjuvremenu isecite somin ili lepinju po sredini pa na pola, da imate 4 parčeta.
Poširajte jaja u dubljoj posudi sa ključalom vodom. Ako su jaja super sveža nije portebno dodavati sirče u ključalu vodu.
Ako nisu, to je samo trik da se zamaskiraju jaja koja nisu sveža..
Razbijte jedno po jedno jaje u malu činiju pa ih polako jedno po jedno ubacujte u ključalu vodu.
Kuvajte 2 minuta dok se belance ne formira oko mekanog žumanceta.
