Rikota kolač sa bademom ćete naći u pasticerijama širom Italije, ali će sigurno biti bolji ako ga napravite kod kuće.
Vrlo brzo i lako se sprema, malo duže treba da se ispečee i ohladi, ali je vredan čekanja.
Poslužite prijateljicama uz kafu posle sporta, da nadoknade energiju a bez glutena.
Rikotu kupite u supermarketima a možete je, kao ja u Beogradu, zameniti sa neslanim mladim sirom ili takozvanim švapskim sirom. Ovo je ekonomičnija varijanta ali ne menja ukus i kvalitet kolača.
Za 6 osoba
Sastojci
350gr Ricotte ili mladog sira
70gr Badema, mlevenog
70gr Šećera
6 Žumanaca*
1 Limun
70gr Suvog groždja
50gr Kandirane kore od limuna i narandže
Sezonsko voće, za služenje
Zagrejte rernu na 180 C.
Podmažite puterom okrugao pleh prečnika 18 – 20 cm i na dno stavite papir za pečenje.
U blender stavite rikotu ili sir, bademe, šećer i žumanca i izblendujte 1 minut, da bude glatko.
Dodajte struganu limunovu koru i sok pa blendujte dok se ne pomeša.
U drugu posudu sipajte suvo groždje i kandiranu koru pa dodajte rikota masu iz blendera.
Promešajte i sipajte u pleh za pečenje.
Pecite 35 minuta. Ostavite da se ohladi 30 minuta u plehu.
Izvadite ili okrenite kolač na tanjir za služenje, pospite prah šećerom i poslužite.
Topao ili hladan, sa malinama ili jagodama, po vašem ukusu.
Buon Appetito
* Belanca sačuvajte u frižideru ili frizu za Djokovićev kolač sa bloga ili Rolat od puslice u narednom blogu. U frižideru belanca se mogu čuvati 2 nedelje a u zamrzivaču do 6 meseci.
